Вьетнамские Яичные Рулеты Моей Мамы (3 Способа!)

Когда я думаю о детстве и своих любимых вьетнамских блюдах, я думаю о яичных рулетиках и фо (суп с говяжьей лапшой). У меня есть рецепт моей мамы, и я поделюсь им, пока не знаю, когда! Но эти яичные рулетики, это рецепт моей мамы для вьетнамских яичных рулетов. Я уверен, что кто-нибудь скажет, что они не подлинные. Но когда это то, с чем ты растешь, и твоя мама вьетнамка, они для меня настоящие! 🙂

В прошлые выходные мы с Кертисом отпраздновали 11-летие брака. Мы поженились в его 30-й день рождения. Предполагалось, что это будет вечеринка-сюрприз для Кертиса. Но за две недели до вечеринки он узнал о сюрпризе и расстроился. Он ненавидит сюрпризы, и я думала, что нам придется все отменить!

Но потом, в тот же день, Кертис предложил нам пожениться на вечеринке… удивить всех свадебной церемонией. Как ты думаешь? Я был на борту. Он все время спрашивал меня: «Ты уверена, что тебя это устраивает?» Я был и остаюсь им до сих пор. 🙂 Мы поспешили, я нашла платье за неделю до свадьбы и даже поехала на работу на той неделе в Лас-Вегас на выставку! Я тоже покупал обувь в Вегасе! Хаха

Рецепт Вьетнамских Яичных Рулетов (3 Способа!)
Выход: от 48 до 50 яичных рулетов Время приготовления: 60 минут Время приготовления: 15 минут Общее время: 1 час 15 минут
Большинство из нас обычно видят вьетнамские яичные рулеты, приготовленные из свиного фарша. Вы можете приготовить этот рецепт со свиным фаршем, куриным фаршем и креветками, молотыми креветками или с тофу, чтобы сделать его вегетарианским. Все способы супер вкусные!

Ингредиенты:
пакетик 2,5 унции сушеного черного гриба, около 1 1/2 чашки (я использовал половину пакета)
1 1/2 чашки бобовой нити или целлофановой лапши и грубо нарезанной
2 зеленых луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
1 средняя луковица, нарезанная кубиками (около 1 чашки)
1 морковь (около 1/2 стакана), очищенная и нарезанная спичками
1/2 кочана капусты (около 1 стакана), измельченной
1 средний корень таро (или меланга бланка около 1 фунта) (около 2 чашек), нарезанный крупными спичками,
пара черточек сахарного песка
2 упаковки обертки для яичных рулетов (я использую тесто для спринг-роллов марки Spring Home TYJ)
2 яйца, желтки и белки, отделенные
растительным или рапсовым маслом для приготовления пищи
Выберите один из следующих вариантов:
Курица и креветки

1 фунт куриных грудок без костей и кожи
1/2 фунта креветок (если они заморожены, разморожены, очищены, очищены и промыты)
2 1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
Только Креветки

1/2 фунта креветок (если они заморожены, разморожены, очищены, очищены и промыты)
2 1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
Тофу

1 (14 унций) упаковка твердого тофу, нарезанного тонкими ломтиками
1 1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
Направления:
Первым делом (замочить в горячей воде не менее чем на 30 минут, слить, промыть, а затем нарезать
и нарезать ломтиками). Замочите 1/2 пакетика сушеного черного гриба (сушеные древесные ушные грибы) в большой миске с горячей водой не менее чем на 30 минут. Замочите 1 часть пакета лапши из бобовых нитей на 15 минут в горячей воде.
Если вы готовите яичные рулеты с тофу
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием с одной столовой ложкой масла из виноградных косточек.
Нарежьте тофу тонкими ломтиками и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны.
Выньте и положите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем. Дайте остыть и отложите в сторону.
Как только они остынут, нарежьте их полосками.

Подготовьте другие овощи. Удалите шишковатые кусочки грибов, а затем нарежьте тонкими ломтиками.
Смешайте все овощи вместе в одной большой миске. При необходимости используйте свои руки.
Начинка из мяса и/или креветок
Промокните мясо и/или креветки насухо бумажными полотенцами. Добавьте мясо и/или креветки в кухонный комбайн и пульсируйте в течение нескольких секунд, пока смесь не смешается, а мясо не будет грубо нарезано. Не переусердствуйте с обработкой, чтобы она была мягкой.
Разделите овощную смесь пополам и смешайте мясо порциями. Пока все это не смешается воедино. Добавьте соль, перец и немного сахара. Тщательно перемешайте яичные желтки.
Заворачивание Яичных Рулетов
Открыв пакет с обертками от яичных рулетов, накройте его влажным бумажным полотенцем (которое было отжато), чтобы предотвратить высыхание обертки.
На чистой поверхности, такой как разделочная доска, положите одну обертку на разделочную доску, чтобы она была бриллиантом. На ближайший к вам угол положите 2 столовые ложки начинки. Сложите этот угол, а затем сложите боковые углы.
Начинайте сворачивать и, пока вы сворачиваете, плотно заправляйте начинку. Используйте яичные белки в качестве клея внутри и снаружи, чтобы запечатать его.
Жарка яичных рулетов
Выстелите противень для печенья фольгой и бумажными полотенцами, а сверху поставьте охлаждающую стойку.
Нагрейте масло (слой примерно 1/2 дюйма) в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне в течение 5 минут. Масло должно начать закручиваться, когда оно горячее.
Добавьте 6-8 яичных рулетов и готовьте в течение 3 минут (если заморожено 5-6 минут) с каждой стороны, а затем еще 60-90 секунд с каждой стороны, если необходимо, до золотисто-коричневого цвета. (Уменьшите огонь до среднего, если масло становится слишком горячим.)
Используя щипцы, вынимайте по одному яичному рулету за раз, держите их вдоль и дайте маслу стечь обратно в кастрюлю.
Выложите яичные рулеты на подготовленную сковороду и дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Когда я думаю о детстве и своих любимых вьетнамских блюдах, я думаю о яичных рулетиках и фо (суп с говяжьей лапшой). У меня есть рецепт моей мамы, и я поделюсь им, пока не знаю, когда! Но эти яичные рулетики, это рецепт моей мамы для вьетнамских яичных рулетов. Я уверен, что кто-нибудь скажет, что они не…

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.